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绍兴“阳光厨房”引入人工智能

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2019-07-11 16:45:34

“嘀嘀嘀……”日前,绍兴市餐饮智慧监管信息平台突然传出一阵急促的报警声。工作人员打开电脑一看,原来是绍兴某饭店的两名工作人员在进入冷菜间时没有戴帽子被“管理员”抓拍了……这位虚拟的管理员就是“餐饮安全智能物联云”。据了解,绍兴探索餐饮治理数据化转型,率先将人工智能、物联网等技术系统应用于餐饮食品安全治理。

“绿色闭坑”技术包含安全保障、资源利用、环境保护以及企业可持续发展4个研究领域21项系列关键技术,有效破解矿井关闭过程中的安全和环保难题。例如,利用矿井闭坑后矿井水、深井热能等可再生资源,设计并提出了针对不同水质的矿井水综合利用及深井热能梯级开发利用技术。创造性地提出了利用闭坑矿井采空区构建地下水库作为城市应急水源地的技术理念,实现了徐州矿区矿井水、深井热能资源以及地下采空空间的综合开发与节能利用。

市城乡建设局相关负责人介绍,74户具体为闽侯县21户、连江县22户、罗源县20户、闽清县11户。“本着优先帮助住房最危险、经济最贫困农户解决最基本安全住房要求,今年核查新增的符合条件的改造对象,也会一并纳入年度改造任务。”危房改造方式“因房制宜”,以修缮加固方式为主,配以拆除重建。

行差踏错后的“失足”

据了解,2018年7月以来,绍兴市市场监督管理局先后在3家单位进行试点推广。目前,绍兴市首批117家餐饮单位已安装物联网设备483件,感测厨房设备设施问题25个,抓拍并纠正违规行为109次。

在餐饮行业,员工操作不规范是监管的一大难点。“餐饮安全智能物联云”融合了人工智能视频行为算法分析功能和物联网技术,在原先传统阳光厨房视频的基础上,设计开发13项风险管控应用场景,从单一的“后厨可视”,全面升级为违规行为和环境设备“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”。“原先只有监控视频,现在就是给这个监控视频装了一个大脑。”绍兴市市场监督管理局餐饮处负责人介绍,人工智能深度学习厨师在厨房不戴帽、不穿工装、抽烟和垃圾桶未加盖等违规行为的大量体征和动作,生成行为识别系统数据库。当厨师出现违规行为时,人工智能利用“阳光厨房”视频自动搜寻抓拍,并立即向管理员手机APP发出监测异常警报。管理员可据此迅速找到违规人员,及时纠正违规行为。

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